Panquecas da Dona Picucha

Essa é a receita da Dona Picucha , que foi representado pela Fernanda Montenegro e que passou no Filme Doce de Mãe. 

Realmente no filme elas deram água na boca !

Panquecas Flambadas:

Massa:

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1/4 de xícara de água (de preferência mineral com gás)

2 ovos

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de óleo ou manteiga derretida

Como Fazer:

Bata todos os ingredientes (no liquidificador ou batedor de arame). Unte uma frigideira, de preferência teflonada, com óleo. Faça as panquecas, virando dos dois lados. Lembrando que sempre que necessário unte novamente a frigideira.

Recheio:

350 gramas de creme de leite fresco ou nata gelada

3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

200 gramas de framboesas

1 colher de chá de essência de baunilha

Como Fazer:

Bater o creme de leite até chegar no ponto de chantili, acrescentar açúcar e baunilha. Com um garfo, esmagar as framboesas e delicadamente incorporar ao creme, dando um ar marmorizado.

Calda:

600 gramas de frutas vermelhas (sugestão: morango, mirtilo, framboesa e amora)

300 gramas de açúcar

100 ml de conhaque

Como Fazer:

Junte em uma panela as frutas e o açúcar. Deixe ferver por 15 minutos, adicione o conhaque e flambe em fogo bem alto.

Montagem:

Pegue a panqueca coloque 2 colheres de sopa de recheio, faça uma trouxinha e prenda com um palito. Arrume as panquecas recheadas em um prato e sirva com a calda quente.

Fonte: Ana Maria