Panqueca de Carne Gratinada

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina derretida
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de milho escorrida
500 g de carne moída
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada
700 ml de molho branco
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, a margarina e sal a gosto. Unte levemente uma frigideira antiaderente, faça as panquecas e doure dos dois lados.
Prepare o recheio: em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o milho e a carne. Cozinhe até secar todo o líquido, junte a azeitona, o molho de tomate, o sal, a pimenta e a salsa. Deixe esfriar e recheie as panquecas. Em um refratário, distribua as panquecas, cubra com o molho branco, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Taís Venâncio
Fonte: Folha Vitória