Coxinha de Requeijão Cremoso

Ingredientes:
Massa:

1 bisnaga de requeijão cremoso
2 ovos
300g de farinha de rosca

Recheio:

1 peito de frango
2 dentes de alho
1 cebola picada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de azeite

Como Fazer:
Em uma panela refogue o alho e a cebola. Coloque o peito de frango acrescente a pimenta-do-reino e o sal. Deixe refogar um pouco e vá acrescentando água ate ficar bem macio.

Depois de cozido desfie o frango e acrescente as salsinhas. Não deixe criar caldo. O recheio tem que ser bem sequinho se não abre a massa. Deixe esfriar.

Coloque o requeijão cremoso na geladeira antes de usar para ficar bem consistente. Abra pequenas porções na mão meio úmida recheie com o frango e modele coxinhas e coloque novamente na geladeira. Bata os ovos ligeiramente, acrescente um pouco de água passe as coxinhas logo após na farinha de rosca (repita 3 vezes) para ficar bem firme. Deixe por alguns minutos na geladeira e depois frite em gordura quente. Não deixe muito tempo na gordura para não estourar. 

Ilyria Paula Soares