Tartelete de Ganache de Chocolate Meio Amargo

Chef Eliane Valladão

Foto: Igo Estrela

Ingredientes:

Para a massa:

· 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente

· 1 xícara de açúcar

· 1 ovo

· 1 colher (chá) de essência de baunilha

· 3 xícaras de farinha de trigo

Para a ganache:

· 2 xícaras de creme de leite fresco

· 375 gramas de chocolate meio amargo picado

· 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

· Raspas de chocolate a gosto

· Frutas vermelhas frescas para decorar

Modo de preparo:

Para a massa:

Em uma tigela, misture suavemente a manteiga e o açúcar. Acrescente o ovo e a essência de baunilha e misture. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e misture com as mãos até a massa soltar dos dedos. Forre com ela forminhas de alumínio de cerca de 8 centímetros de diâmetro. Leve ao forno preaquecido à temperatura de 180 ºC por 15 minutos - ou até as tortinhas ficarem ligeiramente douradas. Retire. Desenforme a massa só depois de fria. Reserve.

Para a ganache:

Em uma panela, aqueça o creme de leite até levantar fervura. Transfira para uma vasilha e junte o chocolate, mexendo energicamente, para derretê-lo. Acrescente a manteiga e mexa até obter um creme homogêneo. Recheie as forminhas com massa, sem sujar as bordas. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos para que a ganache fique mais firme. Finalize com raspas de chocolate e decore com frutas vermelhas frescas.

Fonte: Claudia