Papardelle de Forno com Presunto

Ingredientes:

Para o Creme Bechamel com Parmeggiano Regiano:

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

½ litro de leite

3 gemas de ovo caipira

250 ml de creme de leite fresco

sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

200 gramas de queijo parmeggiano regiano ralado bem fino

Outros Ingredientes:

250 gramas de presunto em cubos pequenos (tipo royale)

250 gramas de queijo emental em cubos

½ quilo de macarrão tipo papardele cozido ao dente

200 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Para o creme bechamel, derreta a manteiga em uma panela.Coloque a farinha, misture até que se obtenha uma cor levemente amarronzada e com aroma de nozes. Em seguida, coloque o leite aos poucos mexendo sem parar com um fouet. Na sequência, misture as gemas no creme de leite e coloque também aos poucos na panela e misture até que fique um creme levemente espesso, utilize o fogo brando. Por fim, coloque o queijo ralado, misture para que derreta. Monte seu prato. Coloque o papardele neste molho, misture para que tudo fique muito bem envolvido, coloque o presunto e envolva novamente. Transfira para um refratário e encaixe os cubos de emental entre a massa. Finalize com mais queijo ralado e leve ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos para que tudo fique derretido e dourado. Sirva.

Daniel Bork