Sopa de Cebola Gratinada

Ingredientes:

Caldo de Legumes:

1 cebola grande

3 cravos da Índia

1 cenoura média em pedaços

2 talos de salsão

2 dentes de alho amassados

1colher (chá) de gengibre fresco

1 maço pequeno de cheiro verde

1 folha de louro

1 tomate picado

1 litro e meio de água

Sopa

2 colheres (chá) de azeite

3 cebolas médias fatiadas

4 fatias grossas de pão francês

100g de mussarela light ralada

4 colheres (sopa) de queijo cottage

salsa picada a gosto

Como Fazer:

Espete os cravos na cebola e coloque em uma panela com a cenoura, o salsão, o alho, gengibre, o cheiro verde, o louro, o tomate e a água. Deixe a panela semi-tampada, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Passe por uma peneira e reserve.

Refogue a cebola no azeite por cerca de 10 minutos até que amaciem. Junte o caldo reservado e deixe cozinhar por mais 20 minutos, em fogo baixo até encorpar. Distribua em 4 cumbucas refratárias. Misture a mussarela com o queijo cottage e distribua sobre cada rodela de pão e acomode as fatias no meio da cumbuca, sobre a sopa. Leve ao forno alto (200ºC), pré-aquecido, para gratinar por cerca de 10 minutos. Salpique a salsa picada e sirva logo.

Cinthya Maggi