Panqueca com Massa de Batata

Foto: Alex Silva

Ingredientes:

.4 batatas médias descascadas e raladas

.1 cebola grande ralada

.2 ovos (claras e gemas separadas)

.5 (sopa) de amido de milho

.3 (sopa) de óleo de milho

.1 maço pequeno de brócolis cozidos

.150 gramas de ricota amassada

.sal e pimenta a gosto

Molho: 

.2 xícaras (chá) de leite

.1 colher (sopa) de farinha de trigo

.1 colher (sopa) de margarina

.3 colheres (sopa) de catchup

Modo de Preparo :

Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem. Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo. Reserve. Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer. Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados. Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até usar toda a massa. Misture numa tigela os brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas.

Molho: 

em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossas. Cubra as panquecas com o molho e leve ao forno para gratinar. 

Fonte: M de Mulher

Yakissoba Gourmet

Ingredientes:

200 gramas de macarrão para yakissoba pré-cozido

1 colher (sopa) de óleo

Para a Carne:

150 gramas de alcatra cortado em filézinhos (de aproximadamente 5x3x0,3cm)

Marinada da carne

2 colheres (sopa) de saquê mirim

1 colher (sopa) de shoyu premium

1 colher (sopa) de amido de milho

Para os Legumes:

150 gramas de repolho cortado (aproximadamente 10x8cm)

50 gramas de ervilha torta cortada em 3

50 gramas de cebola cortado em tirinhas

50 gramas de cenoura cortada em rodelas finas (de aproximadamente 1mm de espessura)

1 pitada de sal

Para o Molho:

1 copo de água

1 colher (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de molho de ostra

1 colher (sopa) de saquê mirim

½ colher (chá) de gengibre ralado

1 dente de alho picado

1 cubo de caldo de galinha

½ colher (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino

Para a Mistura para Engrossar o Molho:

¼ copo de água

1 colher (sopa) de amido de milho

Para a Finalização:

Fio de óleo de gergelim

Modo de Preparo:

Misture bem, a carne com os ingredientes da marinada e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Para o Molho:

Misture os ingredientes do molho e deixe ferver, em fogo médio, durante aproximadamente 5 minutos. Adicione a mistura para engrossar o molho e deixe ferver por mais cerca de 3 minutos. Ajuste o sal se necessário. Desligue o fogo e reserve. Em uma frigideira quente, coloque o óleo e em seguida a carne. Refogue-a, até que suma a cor rosa. Retire do fogo, escorra e reserve. Na mesma frigideira, coloque um pouco de óleo e acrescente o macarrão pré-cozido. Deixe dourar levemente e coloque em um prato grande, com o lado dourado para cima. Na mesma frigideira, coloque um pouco de óleo e, em seguida, os legumes, o sal e a pimenta do reino. Refogue por cerca de 3 minutos e adicione a carne. Refogue por mais aproximadamente 3 minutos. Enquanto isso aqueça o molho. Despeje os legumes com a carne sobre o macarrão e em seguida o molho. Para finalizar, coloque um fio de óleo de gergelim sobre tudo. Sirva quente.

Kiko Hwang

Penne com Atum e Brócolis

Ingredientes:

500 g de penne cozido al dente

1/4 de xícara (chá) de azeite

3 dentes de alho picados

1 maço de brócolis cortado em buquês lavado e aferventado

200 g de tomates-cereja cortados ao meio

2 latas de atum sólido

Sal e pimenta a gosto

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas pequenas

Modo de Preparo:

Coloque o penne cozido em uma travessa e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.

Junte os brócolis aferventados, os tomates e refogue até os tomates murcharem.

Junte o atum, o sal, a pimenta, a azeitona e desligue o fogo. Ainda bem quente, coloque o refogado sobre o macarrão e sirva em seguida.

Fonte: Folha Vitória