Choconozes ao Rum

Esponja:
200 gr de farinha de trigo especial
15 gr de fermento biologico fresco
1/2 xicara de agua morna

Massa:

800 gr de farinha
1/2 xicara de açucar mascavo
3 coçlheres de sopa de cacau puro
3 colheres de farinha de nozes
1 colher de sobremesa de malhorador de farinha
1 sache de fermento bilogico seco/granulado
1 colher de sobremesa de sal
4 gemas
1 ovo inteiro
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de oleo
2 colheres de sopa de rum de boa qualidade
1 colher de sopa de essencia de panetone
1 colher de essencia de abacaxi
1 colher de essencia de laranja
1 colher de essencia de limao
1 colher de essencia de baunilha
1 colher de essencia de nozes
600 gr de chocolate de boa qualidade em pedaços.
Agua para dar ponto de massa mole(a massa quer sair entre os dedos, este é o ponto)

Fazer:
Faça a esponja e deixe descansar por 10 minutos.(reserve)

Misture todos os ingredientes secos, acrescente a margarina , o oleo, os ovos e gemas, as essencias e agua o qto baste para que vc tenha uma massa mole mais lisa depois de sovada.
Acrescente a esponja e sove muito bem com bastante vigor, Use uma bancada bem untada e trabalhe com espatula para que não lambuse muito.
se tiver maquina ou masseira é melhor que seja feito nelas.
Acrescente a esponja o rum e continue sovando bem.
Deixe descansar ate que comece a criar bolhas. sove ate que saia todas as bolhas e acrescente o chocolate picado, faça bolas e disponha em formas de papel, ate a metade da forma.
deixe crescer na geladeira, depois de crescido faça cortes em cruz e coloque uma pelota de margarina sem sal em cima.
Asse em forno preaquecido a 180 gº depois de 35 minutos de uma espetada no meio da forma com palito de churrasco para verificar se estar bom.
Quando o palito sair limpo é que estar pronto.

joana pães