Torta de Nozes

( foto emporiovillaborghese.com.br)

Pão de Ló
160g açúcar Cristal
30g farinha de Rosca
265g nozes Moídas
5 Ovos

MODO DE PREPARO:

Bater os ovos com açúcar até virar um creme, acrescentar a farinha de rosca e as nozes moídas e misturar delicadamente.
Dividir a massa em 3 formas retangulares de mais ou menos 24x15 cm. Assar no forno a 160º C de 15 a 20 minutos ? formar placas finas do bolo.

RECHEIOS:

1ª Camada
Geléia de Damasco.

500g damasco seco
Suco limão
150g açúcar
300ml água

MODO DE PREPARO:

Bater no liquidificador damasco, açúcar e o suco de limão. Colocar a água aos poucos até obter uma massa grossa. Levar ao fogo por mais ou menos 20 minutos até chegar ao ponto de geléia, soltando do fundo da panela

2ª Camada
Recheio de Baba-de-Moça.


INGREDIENTES:

12 ovos
250ml Leite coco
500g açúcar
100ml Água filtrada

MODO DE PREPARO:

Juntar a água e o açúcar, fazer uma calda em ponto de fio ralo (fino) e deixa esfriar. Peneirar as gemas com o leite de coco e misturar bem até ficar homogêneo. Levar ao fogo baixo e misturar continuamente sem abrir fervura, assim que engrossar, retirar do fogo e colocar em recipiente adequado.


COBERTURA DE CHANTILLY:

INGREDIENTES:

300g creme leite fresco
15g açúcar Refinado

MODO DE PREPARO:

Bater até montar ao ponto de decorar na velocidade Média.


MONTAGEM:

1ª Camada: Pão-de-ló de nozes
2ª Camada: geléia de Damasco
3ª Camada: Pão-de-ló
4ª Camada: Baba-de-Moça
5ª Camada: Pão-de-ló

COBERTURA:

Cobrir toda a torta com creme Chantilly e decorar com damasco.