Bolo do Papai Noel

Massa:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
200 g de manteiga ou margarina
3 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1/2 colher (chá) de sal

Recheio:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 1/2 xícaras (chá) de nozes
Figos em calda, cerejas e passas picadas

Preparo

Massa: caramelize 1 xícara de açúcar até ficar marrom claro. Junte o
leite e deixe ferver em fogo brando, até dissolver o açúcar. Deixe
esfriar. Faça um creme com a outra xícara de açúcar, a manteiga e as
gemas. Junte a farinha, o fermento e o sal, peneirados juntos.
Acrescente o leite caramelizado, bata bem e misture lentamente as
claras em neve. Asse em forno moderado por 35 minutos em 2 fôrmas
de 20 cm de diâmetro.


Recheio: caramelize as 2 xícaras de açúcar até ficarem marrom claro.
Junte a água, a manteiga e as nozes, os figos, as cerejas e as passas
picadas. Deixe em fogo brando até ficar como mel. Recheie o bolo.

Cobertura: decore com figos verdes em calda, amêndoas, nozes e
cerejas.
Rendimento: 16 a 18 porções.
Silmara Freitas