ROCAMBOLE DE BATATA E QUEIJO

INGREDIENTES

800 gr de batatas cozidas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de chá de leite
50 gr de mussarela fatiada
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
50 gr de Catupiry
1 pitada de noz-moscada
3 ovos levemente batidos
Farinha de rosca para polvilhar
Pimenta do reino
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas e passe-as ainda qentes pelo espremedor.
Coloque em uma vasilha e deixe esfriar.
Adicione os ovos inteiros batidos com um garfo, a farinha de trigo, 4 colheres de queijo ralado, a manteiga e a noz-moscada.
Mexa bem com uma colher de pau.
Acrescente o leite aos poucos, até dar liga.
Acerte o tempero.
Em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha de rosca ponha a
massa feita com a batata.
Leve para assar em forno preaquecido, por cerca de 30 minutos, até as
bordas comecarem a soltar da assadeira.
Retire a massa do forno e vire-a sobre um pano úmido.
Recheie com fatias de mussarela e enrrole com bastante cuidado, para não quebrar..
Em seguida, coloque num refratário, cubra com queijo Catupiry, polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Sirva logo a seguir.
Ângela