Bolo de Chocolate Trufado sem Lactose

MASSA

INGREDIENTES SECOS

* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 xícara (chá) de chocolate em pó (sugestão: chocolate em pó Nestlé)
* 2 xícaras (chá) de açúcar (se usar achocolatado, diminua a quantidade de açúcar)
* 2 colheres (sopa) de fermento em pó
* 1 colher (café) de sal

Passar essa mistura na peneira 3 ou 4 vezes.

INGREDIENTES LÍQUIDOS

Em outra vasilha colocar:

* 1/2 xícara (de chá) de margarina sem lactose, sem sal derretida (sugestão: becel)
* 2 xícaras (chá) de água
* 2 colheres (chá) de baunilha (opcional)
* 1 colher (chá) de vinagre branco

PREPARO

Misture aos poucos os líquidos com os secos à mão. Nada de batedeira!

Asse em forma untada com margarina e farinha em forno pré-aquecido, com temperatura média. Dependedo do forno, leva de 30 60 min para assar.

RECHEIO

* 1 copo de leite de soja (sugestão: leite de soja Yoki, próprio para receitas culinárias)
* 2 colheres de chocolate em pó
* açúcar a gosto
* 1 colher margarina sem lactose

(Sugestão nossa: se vc quiser uma quantidade maior e mais consistente, faça o dobro da receita e engrosse com 2 colheres de sopa de amido de milho).

Coloque tudo no fogo e mexa até ferver. Quando começar a engrossar, retire do fogo.

Corte o bolo ao meio e coloque o recheio. Se você quiser, adicione nozes e cubra com a outra metade do bolo.

COBERTURA

* 200 g de chocolate sem lactose
* 200 g de creme de soja

PREPARO

Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria e acrescente o creme de soja. Se preferir, acrecente um pouco de conhaque na mistura.

Cubra o bolo com a cobertura e enfeite com nozes e cerejas.

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