Quiche de Abobrinha com Champignon

* 1 embalagem de ADRIA AGUA E SAL 200g
* 2 colheres (sopa) de azeite
* 2 dentes de alho, picados
* 150g de mussarela, ralada
* 1/2 xícara (chá) de creme de leite
* 3 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
* 1 1/2 xícaras (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
* 1 cebola, picada
* 3 abobrinhas médias, cortadas em rodelas grossas
* 100g de champigon, em fatias
* 3 ovos, batidos
* sal

Comece preparando a massa. Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte 1 ½ xícara (chá) de manteiga ou a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável própria para quiche (22 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180C) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve. Prepare o recheio de abobrinha com champignon. Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho. Junte as 3 abobrinhas e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente 100g de champignon, acerte o sal, mexa delicadamente e reserve. Prepare a cobertura. Numa tigela pequena, junte 3 ovos, ½ xícara (chá) de creme de leite, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão, bata até envolver bem e reserve. Despeje o recheio de abobrinha com champignon sobre a massa, espalhe por cima 100g de mussarela, acomode a cobertura e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar, desinforme e sirva a seguir.

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