Bolo de Limão com Suspiros

(foto: imagem.band.com.br)

Massa:
# 6 ovos
# 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
# 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
# 1 colher (chá) cheia de emulsificante para sorvete
# 1 colher (chá) de fermento em pó
# raspas de 1 limão

Modo de Preparo:
Coloque os ingredientes na batedeira e bata por 5 minutos. Leve para assar em forma untada e polvilhada. Deixe esfriar e fatie para rechear.

Creme de Limão:
# 1 xícara (chá) de suco de limão
# 1 lata de leite condensado
# ½ litro de leite
# ½ xícara (chá) de água
# ½ xícara (chá) de açúcar
# 150g de chocolate branco picado
# 2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
# 6 g de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo:
Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar.

Calda para regar o bolo:
# ½ lata de leite condensado
# ¼ de xícara (chá) de suco de limão
# 300ml de água filtrada

Modo de Preparo:
Misture e regue o bolo.

Suspiros:
# 1 copo (requeijão) de claras
# 3 copos (requeijão) de açúcar
# raspas de 1 limão
# 1 colher (sobremesa) de fécula de batata
# 1 colher (chá) rasa de cremor de tártaro

Modo de Preparo:
Coloque na panela as claras, a água e as raspas do limão. Leve ao fogo e mexa até espumar e não ficar com o barulhinho do açúcar raspando na panela. Coloque na batedeira junto com a fécula e o cremor de tártaro. Bata bem por 5 a 10 minutos, até ficar crescido e leve. Coloque em saco de confeitar com bico de pitanga e faça mini-suspirinhos sobre a forma untada e polvilhada. Asse em forno fraco com a porta aberta.

Montagem:
# Massa do bolo
# Calda
# Creme de limão
# Suspiros
# Um pouco de chantilly
# Massa do bolo
# Creme de limão
# Massa do bolo
# Calda

Cobertura e Decoração:
# Chantilly
# Chocolate branco derretido
# Corante verde para chocolate
# Álcool de cereais
# Pó dourado para decoração (comestível)
Culinarista Isamara Amâncio
www.isamaraamancio.com.br