Cupim com Arroz Biro Biro

INGREDIENTES

2 kg de cupim
1 xícara de vinho tinto
3 cebolas
1 cenoura
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne com vinho
Água
Ramos de tomilho
Sal e pimenta a gosto

Arroz Biro Biro :

2 xícaras de arroz cozido
½ xícara de ervilha
½ xícara de milho
½ xic de bacon
1 xic de batata palha
2 ovos
1 colher de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO:

Carne:

Numa panela de pressão, refogar a cebola e a cenoura. Acrescente o cupim, o vinho, o louro, sal, a pimenta, o caldo e o tomilho. Adicionar água e cozinhar por 1h30 ou até ficar macia.
Depois colocar em uma assadeira e dourar no forno.
Dica: colocar o caldo na geladeira ou freezer até a gordura endurecer. Tirar a gordura e voltar o caldo no fogo.

Arroz Biro Biro:
Fazer uma omelete e cortar em tiras.
Refogar o bacon, acrescentar o milho, a ervilha depois o arroz e o omelete, a salsa e a batata palha.
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