Rocambole de Bombocado

Ingredientes:

.6 ovos grandes
.2 3/4 de xícara (chá) de açúcar
.2 colheres (sopa) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de manteiga
.2 xícaras (chá) de queijo-do-reino ralado fino
.manteiga (para untar)
.açúcar (para polvilhar)

Modo de Preparo:

Unte uma assadeira de 30 x 45 cm com manteiga, forre com papel-manteiga e unte-o também. Polvilhe com açúcar e reserve. Aqueça o forno a 180ºC. Na batedeira bata as claras até obter picos firmes (aproximadamente dois minutos). Junte as gemas e bata até dobrar de volume. Adicione os demais ingredientes e misture. Ponha na assadeira e leve ao forno até ficar firme (cerca de 30 minutos). Tire do forno, espere amornar e desenforme sobre um pano seco. Retire o papel-manteiga. Com a ajuda do pano, enrole a massa pelo lado menor. Ponha cuidadosamente numa travessa. Deixe esfriar, corte em fatias e sirva.Unte uma assadeira de 30 x 45 cm com manteiga, forre com papel-manteiga e unte-o também. Polvilhe com açúcar e reserve. Aqueça o forno a 180ºC. Na batedeira bata as claras até obter picos firmes (aproximadamente dois minutos). Junte as gemas e bata até dobrar de volume. Adicione os demais ingredientes e misture. Ponha na assadeira e leve ao forno até ficar firme (cerca de 30 minutos). Tire do forno, espere amornar e desenforme sobre um pano seco. Retire o papel-manteiga. Com a ajuda do pano, enrole a massa pelo lado menor. Ponha cuidadosamente numa travessa. Deixe esfriar, corte em fatias e sirva.

Dica:
Você pode substituir o queijo-do-reino por queijo-de-minas meia cura.
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