Pavê Baba de Moça

( Foto: Superreceitas )

Ingredientes:

Pavê baba de moça:

* 2 caixas de biscoito champagne

Doce de ameixas:

* 1 xícara (chá) de ameixas pretas sem caroço picadas
* 1 e ½ xícaras (chá) de água
* 3 colheres (sopa) de açúcar

Baba de moça:

* ½ xícara (chá) de açúcar
* 3 colheres (sopa) de água
* 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
* 1 lata de leite condensado
* 2 garrafinhas de leite de coco
* 8 gemas peneiradas

Para umedecer os biscoitos:

* ¾ xícara (chá) de leite
* 2 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura:

* 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
* 2 colheres (sopa) de açúcar
* amêndoas laminadas, coco ralado ou ameixas pretas para decorar.

Modo de Preparo:

Leve as ameixas com a água e o açúcar ao fogo baixo e deixe que cozinhem até que fiquem macias. Mexa um pouco para que as ameixas desmanchem, e retire do fogo quando estiver mais cremoso e ainda com um pouco de calda. Deixe esfriar
Para a baba de moça, leve ao fogo a água e o açúcar até que forme uma calda grossa. Retire do fogo, acrescente a manteiga, o leite de coco, leite condensado e por fim as gemas. Leve novamente ao fogo, mexendo e deixe que engrosse um pouco. Espere abrir fervura e retire do fogo. Não deixe esta mistura ferver muito para que não talhe. Espere que esfrie.
Para a calda de molhar os biscoitos, leve o leite ao fogo com o açúcar até que ferva e reserve.
Para a cobertura, bata o creme de leite com o açúcar até formar um Chantilly.

Montagem:
Em um refratário, forma de porcelana ou taça de cristal coloque uma camada de biscoitos levemente umedecidos no leite, cubra com uma parte de baba de moça e em seguida complete com mais biscoitos. Coloque uma camada de doce de ameixas e continue alternando os cremes e os biscoitos. Por fim, cubra com uma camada de Chantilly e decore a gosto. Leve à geladeira por 2 horas aproximadamente.
Otávia Sommavilla – Otávia Sommavilla

Fonte: Tv Gazeta