100ml de azeite
2 dentes de alho, picados finamente
6 pãezinhos
6 ovos
Sal e pimenta
Pão ralado
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Pitacos Culinários ~
Modo de Preparo:
Demolhe o pão em água e depois escorra-o e esprema-o bem. Numa panela, leve ao fogo o azeite,
junte-lhe os dentes de alho, picadinhos e mexa até dourarem um pouco; misture o pão espremido e as gemas, mexa e deixe aquecer muito bem; ponha o sal e tempere com pimenta.
Cozinhe o bacalhau, como habitualmente, e escolha-o de peles e espinhas; esmague-
o dentro de um pano, como para pastéis de bacalhau e misture-o muito bem no preparado anterior.
Com cuidado, misture depois as claras previamente batidas, com uma pitada de sal, em neve
firme. Unte com manteiga um recipiente que possa ir ao fomo, deite nele o preparado e alise.
Polvilhe com pão ralado e leve a forno médio (l60º), cerca de 40 minutos. Quando pronto, retire e sirva de imediato com salada a gosto.
( As Melhores Receitas para Bacalhau )
Janette Zagaglia
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