Madalena de Frango

Ingredientes:
Purê de batata:
. 7 batatas grandes
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 ovo
. Sal a gosto

Recheio:
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho
. 400 g de carne de frango cozida e desfiada
. 3 tomates pelados
. 1/2 xícara (chá) de caldo de frango
. 1 lata de milho
. 1 lata de ervilha
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Purê: Cozinhe as batatas em água e sal. Quando ficarem macias, retire a casca. Esprema com ajuda de um espremedor e junte a manteiga. Misture bem. Adicione os ingredientes restantes, mexendo sempre. Reserve.

Recheio:
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte o frango, o tomate e o caldo. Mexa bem e cozinhe por dez minutos em fogo baixo para o líquido secar. Adicione o milho e a ervilha escorridos. Tempere com sal e pimenta. Misture bem e mantenha em fogo baixo por mais cinco minutos, mexendo às vezes.

Montagem:
Numa assadeira quadrada, untada com manteiga, disponha uma camada de purê. Por cima, arrume o recheio. Cubra com o purê restante. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno, preaquecido a 180 C, até dourar ligeiramente. Sirva em seguida.

Dica: Se a batata for muito seca, use meia xícara (chá) de leite na massa.
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