Farofa de Castanha

Ingredientes :

. 2 xícaras (chá) de manteiga

. 2 cebolas picadas

. 200 g de fígado de galinha cozido e cortado em cubos

. 200 g de coração de galinha cozido em cubos

. 100 g de ameixa-preta sem caroço picada

. 400 g de castanha portuguesa cozida e descascada

. 500 g de farinha de mandioca

. Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

Derreta, em uma panela, metade da manteiga e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o fígado, o coração de galinha e a ameixa. Mexa por dois minutos. Acrescente a castanha e adicione a farinha de mandioca aos poucos. Incorpore o restante da manteiga e mexa até obter uma farofa úmida. Se necessário, ponha mais manteiga. Tempere com sal e pimenta.

Polvilhe cheiro-verde e sirva quente ou na temperatura ambiente.

Foto: Mauro Holanda

Fonte: Delícias da Calu