Mandala de Frutas Vermelhas

Ingredientes :
Massa:
. 900 g de castanha-do-pará
. 700 g de tâmara sem caroço

1ª Camada de Recheio:
. 4 maçãs raladas
. 10 g de canela
. Casca de 3 limões ralados

2ª Camada de Recheio:
. 250 g mirtilo ( blueberry )
. 250 g de amora
. 250 g de framboesa
. 250 g de morango
. 3 colheres (sopa) de mel
. 100 g de algas marinhas

Calda de Framboesa:
. 120 g de framboesa
. 1 colher (chá) de suco de limão
. 3 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo:
Bata no processador as castanhas-do-pará com as tâmaras até formar uma massa. Numa forma, modele a massa, inclusive na lateral, deixando de 2 a 3 dedos de altura. Em seguida, adicione o recheio da primeira camada com as maçãs, a canela e casca de limão misturados.

Para o preparo da segunda camada, reserve um pouco das frutas para fazer a mandala e bata o restante no liquidificador com o mel e algas marinhas. Depois, despeje sobre a torta. Finalize colocando as frutas em círculos para formar a mandala.

Em volta da torta, decore com calda de framboesa e algumas folhas de hortelã e as castanhas
Chef Tiana Rodrigues
Na Medida Certa