Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços
Para temperar o frango:
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de estrato de tomate
1 tomate sem pele
1 cebola
1 pimentão cortado em cubinhos
2 dentes de alho
1 colherinha de café de pimenta-do-reino
Cominho a gosto
Outros ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite extra virgem
100g de toucinho defumado cortado em pedacinhos
1/2 quilo de paio cortado em rodelas
1/2 quilo de arroz lavado e escorrido
1 repolho médio partido em folhas
1 cebola e 1 tomate cortados em pétalas
1 pimentão cortado em pedaços
1 pacote de ervilhas congelada
Azeitonas e cheiro verde a gosto
Preparo:
Tempere o frango com os ingredientes indicados e leve ao fogo para refogar com a manteiga, o azeite, o toucinho e a paio. Deixe cozinhar. Quando o molho estiver apurado, acrescente o arroz. Refogue mais um pouco para perder a goma. Acrescente o repolho, o tomate e a cebola partidos em pétalas, mais as ervilhas, um pimentão cortado em pedaços e as azeitonas.
Por cima de tudo, polvilhe o cheiro verde, sem mexer, para não desarrumar. Cubra com água quente e deixe cozinhar.
Quando o arroz estiver quase cozido, mas ainda duro, desligue o fogo. Feche bem a panela e deixe cozinhar no vapor. Cuide para que fique com um pouco de caldo. Mantenha a panela sempre bem tampada. Abra-a somente na mesa. Sirva na própria panela, usando dois guardanapos grandes para envolve-lo e dando seu toque pessoal.
Rodolfo Bottino
Blog Com um Pé na Cozinha
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