Ingredientes:
Massa:
5 gemas
350 gr. de açúcar
250 gr. de manteiga
250 gr. de chocolate em tablete derretido em banho maria
250 gr. de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de café forte
Disco de Suspiro:
3 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
Glacê de Chocolate:
100 gr. de chocolate em pó
75 gr. de açúcar
50 gr. de manteiga
5 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo:
Massa:
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até obter um creme claro e fofo. Junte o chocolate, continue batendo e acrescente a farinha de trigo já peneirada com o fermento, alternadamente com o leite e o café. Asse em duas formas iguais, untadas e forradas com papel também untado em forno moderado. Depois de esfriar, desenforme e coloque um disco de suspiro no meio dos dois bolos.
Suspiro:
Bata as claras com o açúcar até ficar bem firme. Coloque em uma das formas já utilizadas, untadas e forradas com papel também untado, e asse em forno muito brando. Para colocar o suspiro sem quebrar, suspenda – o pelo, depois de retirado da forma. Só depois de assentar sobre o bolo, deve – se retirar o papel. Cubra o todo o bolo com glacê de chocolate.
Glacê:
Junte todos os ingredientes e ferva até ponto de fio. Retire do fogo e coloque sobre o bolo imediatamente, porque seca rápido.
Jurandir Afonso
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