Tapioca de Café

Ingredientes :
Massa :
. 500 g de polvilho doce 
. 200 ml de café expresso ou coado 
. 150 ml de água 
. Uma colher de café de sal  

Recheio:
. Doce de leite a gosto 
. Chocolate meio amargo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Numa tigela grande, misture o polvilho e o sal e hidrate com o café e a água. Vá colocando os líquidos aos poucos e mexendo com as mãos. A  massa fica úmida, mas sem grudar nos dedos. Se estiver bem seca é sinal de que precisa de mais líquido. Fica com cara de farofa. Depois peneire com uma peneira grossa. 

Pegue a massa na quantidade de uma escumadeira e jogue na tapioqueira ou frigideira bem quente, em fogo alto. Espalhe a massa pela frigideira, sem deixar buracos, e deixe cozinhar até que a massa desgrude da panela (cerca de um minuto). O ideal é que a massa fique fininha.

Ainda na frigideira, coloque o doce de leite e o chocolate a gosto e feche a tapioca ao meio. Depois é só salpicar chocolate ralado em cima.
Foto: Thiago Borba
Fonte : Gloss