Bolo com Açúcar Mascavo e Amêndoas

Ingredientes:

. 4 ovos 
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1 xícara (chá) de óleo 
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
. 1 colher (chá) de fermento em pó 
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 200 g de farinha de arroz
. 1 xícara (chá) de tâmaras
. 1 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de amêndoas picadas

Modo de Preparo:

1. Aqueça o forno em temperatura média. 

2. Na batedeira, bata os ovos até espumarem. Junte o açúcar e continue batendo até obter um creme fofo. 

3. Adicione o óleo, a essência de baunilha e bata um pouco. 

4. Acrescente o fermento, o bicarbonato de sódio e a farinha de arroz. Misture. 

5. Ponha as tâmaras picadas, o leite e misture bem. 

6. Transfira a massa para uma assadeira de 31 x 21 cm, untada com manteiga, e asse por 40 minutos ou até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia limpo. 

7. Retire do forno e deixe amornar. Polvilhe com as amêndoas e sirva.

Foto: Rômulo Fialdini
Fonte : Claudia