Cornetto de Mascarpone com Calda de Frutas

Ingredientes:

Cornetto:
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 ½ colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
. 1 xícara (café) de suco de laranja
. Raspas de 1 limão

Creme de Mascarpone:
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 3 gemas
. 250 gramas de queijo mascarpone
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a Calda:
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 250 gramas de morango
. 150 gramas de framboesa
. 150 gramas de amora
. 2 xícaras de suco de laranja
. Sorvete de baunilha

Modo de Preparo:

Cornetto:
Em uma tigela, misture os ingredientes e separe em porções de 8 x 5 centímetros. Transfira para uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 150 ºC por dez minutos. Espere amornar e enrole a massa, com a ajuda de um canudo de PVC ou o cabo de uma colher, formando canudinhos.

Creme:
Bata o açúcar e as gemas na batedeira até obter um creme. Junte o mascarpone e a baunilha e misture bem. Reserve.

Calda:
Em uma panela, caramelize o açúcar. Junte os demais ingredientes, exceto o sorvete, e cozinhe por 30 minutos. Deixe esfriar. Bata no liquidificador até engrossar e coe. Distribua a calda entre pratos de sobremesa. Disponha por cima uma bola de sorvete e, sobre ela, um cornetto recheado com o creme.

Foto: Eugênio Sávio
Claudia