Ingredientes:
Merengue:
. 6 claras
. 3 pitadas de cremor tártaro (à venda nos supermercados)
. 1 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar peneirado
Recheio:
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 xícara (chá) de framboesas
. 1 xícara (chá) de morangos
. 1 litro de chantili
. Frutas frescas para decorar
Modo de Preparo:
Merengue: bata as claras até começarem a espumar. Junte o cremor tártaro e bata mais até formar picos firmes. Misture aos poucos metade do açúcar, uma colher (sopa) de cada vez, e continue batendo até ficar liso. Adicione o restante do açúcar e misture até ficar homogêneo. Desenhe um círculo de 23 cm de diâmetro em três assadeiras forradas com papel-manteiga. Espalhe 1/3 do merengue no interior de cada círculo e, com o saco de confeitar com um bico de estrela, decore a borda dos discos. Asse em forno baixo preaquecido por 3 horas aproximadamente ou até que estejam firmes. Desligue o gás e deixe os merengues dentro do forno até esfriarem completamente.
Recheio: divida o açúcar em duas partes. Amasse a framboesa e o morango separadamente e misture uma parte do açúcar com cada fruta. Junte 1/3 do chantili a cada fruta e reserve.
Montagem: espalhe o creme de framboesa sobre um disco e cubra com outro. Ponha o creme de morango e cubra com o último disco. Finalize com o chantili e as frutas.
Dica: deixe a porta do forno ligeiramente aberta enquanto o suspiro assa.
Foto: Mauro Holanda
Fonte: Anamaria
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