Farofa com Banana e Coco

Ingredientes:
8 colheres (sopa) de margarina
6 bananas-da-terra maduras cortadas em rodelas
100 g de coco ralado
2 cebolas cortadas em cubos
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal a gosto
½ pimenta pequena dedo-de-moça picada
Salsa picada a gosto

Modo de Preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de margarina. Junte as rodelas de banana e o coco ralado e deixe dourar. Reserve. Na mesma frigideira, sem lavar, derreta o restante da margarina, doure a cebola e misture bem a farinha de mandioca. Tempere com o sal, a pimenta, junte a banana e o coco reservados. Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva em seguida.

Fonte: Folha Vitória