Bacalhau com Polenta

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado picado

1 xícara (chá) de vinho branco

Pimenta-do-reino, sal e sálvia a gosto

12 azeitonas pretas picadas

6 xícaras (chá) de água ou caldo de galinha

2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido

Modo de Preparo:

Separe o bacalhau, já demolhado, em lascas, tirando a pele e as espinhas. Reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e a cebola. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Junte o alho e o tomate. Aumente o fogo e cozinhe por 5 minutos. Adicione o vinho e deixe ferver um pouco.

Coloque o bacalhau, a pimenta e a sálvia. Cozinhe por 15 minutos e ponha a azeitona. Acerte o sal e apague o fogo.

Ferva a água (ou o caldo) em uma panela e jogue o fubá, aos poucos, mexendo com uma colher de pau por 30 minutos ou até começar a soltar do fundo. Se necessário, ponha mais água.

Despeje a polenta quente numa travessa funda. Por cima, arrume o bacalhau reservado. Se preferir, disponha o peixe sobre a polenta em pratos individuais e decore com folhas de sálvia. Sirva imediatamente.

Fonte: Folha Vitória