Bolinho de Mandioca e Queijo

Ingredientes:

. 1 kg de mandioca

. 1 ovo

. Sal a gosto

. 2 colheres (sopa) de salsa picada

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 150 g de mussarela cortada em tirinhas

. 2 ovos batidos ligeiramente

. 1 xícara (chá) de farinha de rosca (180 g)

. Óleo para fritar 

Modo de Preparo:

Descasque a mandioca e corte-a em pedaços. Coloque na panela com água o suficiente para cobri-la e cozinhe até ficar macia. Escorra, amasse ou ponha no espremedor de batata. Misture bem com o ovo, o sal, a salsa e a farinha de trigo. Com as mãos untadas, faça bolinhas com 1 1/2 colher (sopa) da massa,  colocando dentro uma tirinha da mussarela – molde pequenos bolinhos alongados como quibes. Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual. Escorra em papel-toalha e sirva quentinho.

Foto: Codo Melletti

Fonte: Máxima