Frango e Batatas com Creme de Milho

Ingredientes:

½ kg de batata cortada em cubos médios

1 lata de milho verde escorrido

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (chá) de sal

5 colheres (sopa) de creme vegetal

1/2 cebola pequena picada

½ kg de peito de frango cortado em cubos médios

100 g de cogumelo cortado em fatias

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparo:

1-Em uma panela, cozinhe a batata na água, em fogo médio, por 20 minutos ou até ficar macia. Escorra e reserve.

2-Bata no liquidificador, metade do milho, o leite, o amido de milho e 1 colher (chá) do sal por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Reserve.

3-Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) do creme vegetal em fogo médio e refogue a cebola. Junte a mistura batida, mexendo sempre até engrossar.  Retire do fogo, adicione 2 colheres (sopa) do creme vegetal e misture rapidamente. Reserve.

4-Em uma frigideira média, aqueça 2 colheres (sopa) do creme vegetal em fogo médio e doure o frango aos poucos. Reserve.

5-Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

6-Em um refratário redondo médio (25 cm de diâmetro), misture o frango, as batatas, o restante do sal, o cogumelo, o cheiro-verde e o restante do milho.

7-Cubra com o creme de milho reservado e leve forno por 10 minutos. Sirva em seguida.

Variação:

Se desejar, polvilhe queijo parmesão antes de levar ao forno.

Fonte: Folha Vitória