Bolinho de Tutu de Feijão Recheado com Linguiça

Ingredientes:

Para a Massa:

2 xícaras (chá) de feijão cozido

3 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua

1 pimenta dedo de moça sem sementes e picadas

1 colher (sopa) de salsa picada (ou cheiro verde)

Sal a gosto

Para o Recheio:

4 gomos de linguiça fresca sem pele (ou calabresa)

200 gramas de mussarela ralada

1 colher (sopa) de cebolinha verde fatiada

Para Empanar:

3 ovos

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Para a Massa: 

Amasse muito bem o feijão com um garfo dentro de um bowl, até que fique quase como uma pasta. Acrescente o restante dos ingredientes, misture até que fique uma massa modelável. Para isto, um processador pode ser utilizado também. Reserve.

Para o Recheio:

Doure a linguiça em um pouco de óleo na panela. Escorra bem em papel absorvente, pique muito bem. Misture com a mussarela e a cebolinha verde. Faça bolinhas e reserve.

Monte seus Bolinhos: 

Pegue 3 colheres (sopa) aproximadamente de massa e modele em formato de bolinhas. Coloque uma bolinha de recheio dentro e empane. Para isso, passe as bolinhas pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo moderado, até que fique dourado.

Daniel Bork.