Bolo Prestígio Vegano

Foto: Chubby Vegan

Ingredientes da Massa:

5 colheres de chocolate em pó

2 e 1/2 xícaras de açúcar

3 xícaras rasas de farinha de trigo peneirada

1/4 xícara de óleo vegetal

1  copo de leite vegetal

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão

1 colher de chá de baunilha

Ingredientes do Recheio:

1/2 vidro de leite de coco

1/2 xícara de leite condensado vegano (de arroz ou de aveia)

1/2 xícara de açúcar

1 xícara de coco ralado

Ingredientes da Cobertura:

1 tablete de chocolate meio amargo vegano (aproximadamente 200grs)

1/4 de xícara de leite de coco

Coco ralado para decorar

Modo de Preparo:

Para a massa:

misture todos os ingredientes líquidos, o açúcar e o chocolate em pó; em seguida misture a farinha e por último o fermento, sempre mexendo bem a cada novo ingrediente adicionado.  Coloque em forma média untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos.

Para o recheio:

misture todos os ingredientes ainda frios, e leve para cozinhar, mexendo sempre até engrossar.  Desenforme o bolo, corte ao meio e adicione o recheio.

Para a cobertura: derreta o chocolate em banho maria; em seguida adicione o leite de coco e misture. Ainda quente, aplique a cobertura sobre a superfície do bolo e espalhe com uma espátula ou faca larga. Decore com o coco ralado.

Fonte: Revista Veggi e Tal