Manjar Branco com Calda de Ameixa

Foto: Mario Piroli

Ingredientes:

Manjar: 

· 2 xícaras (chá) de leite desnatado

· 1 vidro pequeno de leite de coco light

· 4 colheres (sopa) de amido de milho

· 3 colheres (sopa) de coco ralado seco

· 1 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão

Calda: 

· 1 xícara (chá) de água morna

· 1/2 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço

· 1 colher (sobremesa) de adoçante para forno e fogão

· Gotas de essência de baunilha a gosto

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes do manjar no liquidificador até ficar homogêneo. Ponha em uma panela e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer. Cozinhe até engrossar. Despeje em uma forma para pudim umedecida e deixe esfriar. Leve à geladeira até ficar firme.

Calda: 

Ponha em uma panela a água, a ameixa, adoçante e a baunilha. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. Retire do fogo e bata no liquidificador até formar um purê.

Finalização: 

Desenforme o manjar e sirva com a calda de ameixa. 

Dica: 

Se preferir, junte flocos de coco à massa do manjar.

Fonte: Delícias das Calu