Croquete de Carne de Panela com Batata

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

1 quilo de coxão mole

2 dentes de alho

1 cebola picada

1 folha de louro

½ xícara (chá) de molho inglês

½ pimentão vermelho picado

1 cubo de caldo de carne

1 pimenta malagueta seca

1 batata grande

1 litro de água para cozinhar

Outros Ingredientes:

1 ovo

½ xícara (chá) de salsa desidratada

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Para Empanar:

3 ovos batidos

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, doure muito bem o coxão mole no óleo. Coloque o alho, a cebola e doure também. Coloque o restante dos ingredientes e cozinhe na pressão por cerca de 20 minutos ou até que fique macia a carne. Em seguida, escorra a carne do líquido, reserve e processe a carne acrescentando o ovo, a salsa e a farinha de rosca, até que fique uma massa homogênea. Reserve para esfriar.

Para os bolinhos; pegue um pouco da massa de carne, modele no formato que mais gostar e passe nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite em óleo moderado. 

Daniel Bork