Bolinhos de Camarão

Receita de Takehiro Ohno, do livro Demar Amar

Ingredientes:

400 g de camarões médios limpos, com o rabo;

80 g de vagens frescas;

1 colher (sopa) de talos de coentro fresco (sem as folhas);

1 colher (chá) de alho picado;

2 colheres (sopa) de molho de peixe nam pla*;

shoyu a gosto;

1 litro de óleo para fritar;

folhas de bambu

* Pode ser substituído por shoyu.

Modo de Fazer:

1 Pique os camarões bem miúdos. Branqueie as vagens por 1 minuto em água fervente, retire e mergulhe imediatamente em água gelada para interromper o cozimento. Escorra as vagens e corte em rodelas bem finas. Pique bem os talos de coentro e o alho.

2 Coloque os camarões sobre uma tábua de corte e pique-os muito bem, até que se tornem uma pasta homogênea. Transfira essa pasta para um recipiente e misture com os rabos de camarão picados, o coentro, o alho, as vagens e o molho nam pla. Mexa até obter uma massa fácil de trabalhar.

3 Unte as palmas das mãos com óleo e pegue pequenas porções da massa para formar bolinhas do tamanho de uma noz. Se necessário, entre uma bolinha e outra unte as mãos novamente. Coloque as bolinhas já modeladas sobre uma travessa ou tábua de corte. Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite as bolinhas por uns 3-4 minutos, até que a carne dos camarões esteja cozida. Sirva sobre as folhas de bambu, acompanhado de shoyu.

Créditos: Revista Casa e Jardim