Ingredientes:
1 peça de lagarto (com 1 a 2 kg)
Tempero pronto em pasta a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 copo (tipo americano pequeno) de vinagre branco
Água
1 1/2 copo (tipo requeijão) da água de conserva das azeitonas
1 1/2 copo (requeijão) de azeite
150 g de azeitonas verdes picadas
Suco de 5 limões
3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de orégano
Sal a gosto
Modo de preparo:
Tempere uma peça de lagarto com o tempero pronto em pasta a gosto.
Numa panela de pressão, em fogo médio, coloque óleo e deixe esquentar bem. Quando estiver bem quente, coloque o lagarto e doure-o por igual. Coloque vinagre branco e complete com água, mas não deixe a água cobrir o lagarto. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão. Desligue e deixe a pressão toda sair.
Retire o lagarto da panela e deixe-o esfriar. Embrulhe o lagarto no papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, faça um molho com água de conserva das azeitonas, azeite, azeitonas verdes picadas, suco de limão, cebolas cortadas em rodelas finas, orégano e sal a gosto.
Corte o lagarto em fatias finas, e numa travessa, faça camadas da seguinte forma:
molho
camada de carne
molho e assim por diante, terminando com molho por cima da carne. Tampe a travessa e leve para a geladeira por 24 horas.
Sirva como tira-gosto ou faça um sanduíche com pão francês.
Fonte: Mais Você
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