Maria Mole Chique

INGREDIENTES:

5 folhas de gelatina incolor picada (ou 12 g de gelatina em pó)

4 colheres de sopa de água gelada (60ml)

3 claras

100 g de açúcar

1 colher de sopa de glucose de milho branca

gotas de suco de limão

60 ml de licor de coco

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma tigela 5 folhas de gelatina incolor picada, 4 colheres (sopa) de água gelada.

Deixe hidratar por mais ou menos 10 minutos.

Em seguida esprema bem a gelatina.

Descarte a água.

Reserve.

Em uma panela coloque 3 claras, 100 g de açúcar e leve ao fogo médio até derreter o açúcar.

Retire do fogo, transfira a mistura para uma batedeira e bata bem até dobrar de volume, por mais ou menos cinco minutos..

Adicione 1 colher de sopa de glucose de milho branca, gotas de suco de limão e bata bem até misturar.

Dica: 

Unte a colher de sopa com óleo para utilizar a glucose branca para que ela não grude na colher.

Coloque em uma panela em banho-maria a gelatina espremida (reservada acima), ¼ xícara (chá) de licor de coco e misture até derreter a gelatina.

Retire do fogo, despeje, aos poucos, sobre as claras na batedeira ligada.

Bata bem até ficar firme, por mais ou menos três minutos.

Transfira a mistura da batedeira para um saco de confeiteiro e vá fazendo bolinhas numa assadeira forrada com papel manteiga.

Leve para gelar por mais ou menos 30 minutos.

Com a ajuda de uma espátula retire as bolinhas da assadeira, junte 2 bolinhas formando um sanduíche e passe no coco ralado.

Sirva em seguida.

DICA: 

Se você usar o coco em flocos úmido e adoçado, bata um pouco no liquidificador para ficar mais fino.

Fonte: Mais Você