Pudim de Coco da Tânia

Pudim:

7 ovos

4 xícaras (chá) de leite

50 ml de leite de coco

2 latas de leite condensado

Caramelo:

1 1⁄2 xícara (chá) de açúcar

1⁄2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Caramelo:

Numa panela coloque 1 ½ xícara de açúcar, ½ xícara de água e misture bem

Em seguida leve ao fogo médio e deixe até ficar em ponto de caramelo

Retire do fogo, transfira para uma forma de pudim (22 cm de diâmetro X 9 cm de altura) e reserve

Pudim:

Num liquidificador coloque 7 ovos , 4 xícaras (chá) de leite, 2 latas de leite condensado, 50 ml de leite de coco e bata até ficar homogêneo

Transfira a mistura para a forma de pudim (reservada acima) e cubra com papel alumínio

Leve para assar em forno alto preaquecido a 200°C no banho-maria por cerca de 1 hora e meia

Retire do forno e deixe esfriar. Leve para gelar +/- 4 horas. Desenforme e sirva em seguida

Tânia Brandt

Fonte: Mais Você