Torta de Paleta Desfiada com Catupiry

Corte: 

Paleta bovina (também conhecida como Braço ou Pá)

Cortes alternativos: Lagarto ou Coxão duro

Ingredientes  :

800 g de paleta  

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 tomates sem pele e sementes picados

Sal e pimenta a gosto

½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Salsa picada a gosto

150 g de requeijão tipo catupiry

Ingredientes para a massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 ovo grande

250 g de margarina

1 gema      

Modo de preparo:

Tempere a carne com o sal e a pimenta.

Em uma panela de pressão aqueça duas colheres de azeite e doure a carne de todos os lados.

Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após o início da pressão.

Deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia.

Desfie a carne.

Em uma panela, aqueça o restante do azeite, doure a cebola, junte o tomate e a carne.

Misture bem, tempere com mais sal e pimenta se necessário, adicione a azeitona, a salsa e desligue o fogo.

Deixe esfriar.

Modo de preparo da massa:

Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o ovo e a margarina.

Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.

Com um rolo, abra ¾ da massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm de diâmetro com fundo removível.

Coloque o recheio e por cima espalhe o catupiry.

Abra o restante da massa e cubra a torta.

Pincele a gema e asse no forno preaquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Deixe amornar, desenforme e sirva.

Dica: sirva com folhas verdes.   

Fonte: Academia da Carne