Hamburguer Melt Aioli

Ingredientes:

Carne de Hambúrguer:

136 g de fraldinha moída

34g de gordura do peito bovino moído

Sal e pimenta do reino a gosto

Cebola na Manteiga:

½ cebola

1 colher de sobremesa de manteiga

Sal a gosto

Bacon:

60 g de bacon picado em cubos

Queijo americano:

2 fatias

*Alface

*Tomate

*Pão com Gergelim

*Batata Palha

Molho Aïoli:

1 ovo

1 dente de alho

½ limão

Sal a gosto

Azeite até dar ponto

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, colocar o ovo, o dente de alho e meio limão espremido. Deixe bater um pouco e comece a colocar a azeite em fio até chegar ao ponto de maionese. Coloque sal a gosto e mantenha resfriado até a montagem do hambúrguer.

Misturar a carne e a gordura moída. Molde com as mãos ou auxílio de um aro e mantenha refrigerado até o momento de grelhar. Deixe para temperar somente na hora de ir para a frigideira para não desidratar a carne.

Em uma frigideira, aqueça e frite o bacon em fogo baixo na sua própria gordura até ficar crocante. Reserve o bacon, tire o excesso de gordura que possa ter ficado na frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola até ela ficar levemente dourada.

Aqueça outra frigideira em fogo médio/alto e coloque a carne de hambúrguer para grelhar. Adicione o sal e a pimenta do reino nesse momento. Deixe cerca de 3 minutos e vire de lado. Adicione mais um pouco de sal e pimenta do reino. Espere um pouco e coloque por cima da carne as fatias de queijo americano, até que fique derretido.

Corte o pão de hambúrguer ao meio, passe um pouco de manteiga e bote na frigideira para tostar um pouco.

Montagem:

Na parte inferior do pão, coloque folhas de alface, tomate em fatias, a cebola na manteiga, uma parte do bacon, a carne de hambúrguer, uma colher de sobremesa do molho aïoli, o restante do bacon e finalize com batata palha.

Fonte: Folha Vitória