Bacalhau com Legumes

Ingredientes:

- 1 kg de bacalhau

- 300 g de mini batatas

- 100 g de azeitona preta

- 1 vidro de palmito cortado em rodelas

- 1 caixa de ovos de codorna cozidos e descascados

- 150 g de repolho cortado em tiras

- rodelas de 1 cebola

- 150g de couve flor

- 150g de couve flor japonês

- salsa a gosto

- 2 cenouras cortadas em rodela

- ¼ de pimentão verde cortado em tirinhas

- 500 ml de azeite de oliva extra virgem (ou mais caso goste)

- 1 cebola picada

- 5 dentes de alho amassado

- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:

Deixar o bacalhau em molho com água por 24h, mudando a água por no mínimo 4 vezes. Cozinhar até ficar macio. Reserve a água para o cozimento dos legumes. Corte o bacalhau em lascas e reserve.

Cozinhe os legumes (al dente) na água em que foi cozido o bacalhau.

Em uma panela coloque as 1 xícara (chá) de azeite, a cebola picada e o alho, frite até dourar. Acrescente o bacalhau em lascas e deixe refogar por alguns minutos.

Coloque todos os ingredientes em um refratário, misture bem, despeje o azeite de oliva. Verifique o sal. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos.

Fonte: Receitas do Ano