Bacalhau Escondidinho

Ingredientes:

A Receita é dividida em 3 etapas:

Purê:

1 kg de batatas cozidas (pode-se usar a água da última troca do bacalhau)

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

2 caixinhas de creme de leite (as que usei tinham 200 g cada)

1 pacotinho de queijo ralado (50 g)

Sal a gosto

Recheio:

800 g aproximadamente de bacalhau dessalgado e desfiado

1/2 xícara de azeite

1 cebola picada

1/2 (de cada) pimentão vermelho, verde e amarelo cortado em tiras

2 tomates pequenos picados

1/2 xícara de azeitonas pretas

1/2 xícara de cebolinha verde bem picadinha

Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura:

3 claras batidas em neve

2 caixinhas de creme de leite

Queijo ralado a vontade para polvilhar

Modo de Preparo:

Primeiro faça o PURÊ:

Em uma panela coloque as batatas cozidas e já espremidas

Adicione a manteiga, o creme de leite, queijo ralado e sal a gosto

Mexa bem e cozinhe até engrossar

Agora unte um refratário grande com manteiga e coloque o purê.

Faça o RECHEIO da seguinte maneira:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate

Junte as tiras de pimentões e cozinhe por alguns minutos

Adicione o bacalhau (previamente cozido), as azeitonas, sal e pimenta do reino

Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo

Por último acrescente a cebolinha

Coloque o Recheio por cima do purê

Para finalizar, faça a cobertura, batendo as claras em neve (bem firme)

Com a batedeira desligada, adicione o creme de leite, incorporando delicadamente

Coloque essa cobertura sobre o recheio

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar

Fonte: Receitas do Ano