Bolo Junino Funcional

Foto:  Divulgação/ABICAB

Ingredientes:

3 gemas de ovos

100g de manteiga (ou ½ xícara de chá)

1 xícara (chá) rasa de açúcar demerara

100g de farinha de rosca sem glúten (ou 6 colheres de sopa)

1 colher (sopa) de baunilha

½ xícara (chá) de leite sem lactose

300g de amendoim torrado e moído sem pele e sem sal

3 claras de ovos batidas em neve firme

1 colher (sopa rasa) de fermento em pó

3 paçocas

Modo de Preparo:

Numa batedeira, bata as 3 gemas, 150g de manteiga e 1 ½ xícara (chá) de açúcar demerara até esbranquiçar (cerca de 10 minutos). Junte 100g de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de baunilha e ½ xícara de leite desnatado.  Acrescente, aos poucos, 300g de amendoim sem pele e sem sal.  Desligue a batedeira, junte as 3 claras batidas em neve e 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó. Despeje em uma forma untada e polvilhada com farinha e coloque para assar em forno a 180°C, preaquecido, por 40 minutos ou até assar por completo.Após assado, salpicar 3 paçocas moídas no topo. 

Fonte: ABICAB – Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados