Caldinho de Camarão

Ingredientes:

300g de camarão com cabeça

03 dentes de alho

01 pimentão verde

01 pimentão vermelho

01 pimentão amarelo

02 tomates

01 cebola

100 ml de azeite oliva

200g de molho tomate

10g de páprica

50g de coentro picado

Sal a gosto

01 tablete de caldo de peixe. (ou o fundo da carcaça de peixe, fervido e coado com legumes diversos)

1,5 litro de água de coco

200g de leite em pó Camponesa

02 caixinhas (200g) de creme de leite Camponesa

Modo de Preparo:

Pique os pimentões, os alhos, os tomates e a cebola. Em uma panela coloque os legumes picados junto com os camarões, o azeite, o molho de tomate, a páprica, o coentro, uma pitada de sal e a metade da água de coco e ou o fundo de peixe. Cozinhe por 25 minutos. Deixe esfriar um pouco, bata tudo no liquidificador e coe. Coloque o caldo coado em uma panela, acrescente a água de coco, o creme de leite e o leite. Leve ao fogo mexendo suave e constantemente por mais 20 minutos para reduzir e engrossar, ajuste o tempero e sirva.

Dica do Chef:

O leite em pó acentua o sabor da água de coco e confere textura aveludada. Pode usar também uma colher de amido de milho dissolvida e mexendo sem parar.

Decore com cebolinha fresca ou coentro, uma pitada de pimenta calabresa e um belo camarão salteado na manteiga Camponesa.

Créditos: Embaré