Rabada Mineira

Ingredientes:

2 kg de rabo de boi cortado em pedaços

3 cebolas médias trituradas

5 dentes de alho triturados

cheiro verde a vontade

1 maço de alho poró (opcional) picado em rodelas

2 tabletes de caldo de carne

sal

pimenta (do reino, calabresa, ou de sua preferência)

2 colheres de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de shoyu

3 tomates triturados (molho)

vinagre

1 kg de mandioca (aipim, macaxeira)

Como Fazer:

Limpe a rabada, retirando todo excesso de gordura, e deixe ferver por 15 minutos em água quente com vinagre, se ainda for necessário limpe pedaço por pedaço depois de aferventado

Em uma panela de pressão grande, coloque todos os ingredientes, exceto a mandioca e o cheiro verde

Cubra com água e coloque na pressão por 1 hora

Em seguida abra a panela e veja se a rabada está derretendo de mole

Caso ainda estiver dura, o que é provável (depende da carne) coloque novamente na pressão e se necessário acrescente mais sal e água quente

Enquanto a rabada cozinha, em outra panela coloque a mandioca com sal para cozinhar

Depois de cozida reserve

Depois que a rabada estiver pronta (molinha), retire o caldo e bata no liquidificador com a mandioca até que a mandioca vire um purê

Em um refratário coloque o purê do caldo da rabada com a mandioca e por cima coloque a carne da rabada e salpique o cheiro verde

Sirva com arroz branco, um feijãozinho e uma salada verde

Fernanda Nascimento Xará

Créditos: Tudo Gostoso