Sopa de Milho

Ingredientes:

3 latas de milho verde escorridas
1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde picado
1 litro de água
2 cubos de caldo de legumes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de queijo meia-cura ou mussarela em cubos
Cheiro-verde picado para polvilhar

PREPARO

Bata 2 latas do milho no liquidificador com o leite até homogeneizar. Aqueça uma panela grande com a margarina e refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até murchar. Adicione o pimentão e refogue mais 3 minutos. Despeje o milho batido, a água, o caldo de legumes, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Acrescente o tomate e a lata de milho restante e deixe mais 5 minutos. Divida o queijo entre as cumbucas, despeje a sopa quente, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.
Silvinhamare