Escondidinho de Frango

Ingredientes:

- 1 kilo de batatas cozidas
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola
- 1 tomate picado sem semente
- 1 peito de frango cozido
- 1/2 xícara (chá) de salsinha
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas
- Temperos a gosto

Cobertura:
- 3 claras batidas em neve
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- Queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER:

Refogado de Frango:
´- Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola. Junte o tomate e refogue. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, a salsinha, as azeitonas e os temperos a gosto. Reserve.

Purê:
- Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, leite e o sal. Mexa até engrossar (cerca de 3 minutos). Adicione o creme de leite sem soro e o queijo ralado. Cozinhe por cerca de 5 minutos. A seguir, distribua parte do purê em um refratário untado e polvilhado com queijo ralado. Espalhe o refogado de frango. Cubra com o restante do purê. Empregue a cobertura e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Cobertura
- Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Adicione o creme de leite.
Palmirinha Onofre
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