Creme de Queijos

(foto: http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br)

Ingredientes:

600g de ricota fresca
500g de creme de leite fresco
250g de Catupiry cremoso
200g de cream cheese
1/2 colher de café de sal

Modo de Preparo:

Todos os ingredientes bem gelados.

No processador colocar o requeijão picado grosseiramente, pulsar algumas vezes até desmanchar. Colocar metade do creme fresco, pulsar para formar um creme grosso. Adicionar todo o cream chesse, bater um pouco, juntar todo o Catupiry, pulsar pra misturar bem. Nunca bater continuadamente por muito tempo. Verificar a consistência, colocar o sal, pulsar e adicionar mais creme fresco, até o limite de 500g, conforme a textura desejada. Se usar todo o creme de leite fresco, terá uma consistência de pasta lisa. Bater por alguns segundos, sempre verificando a textura. Pode receber gotas de cítricos, limão, tangerina, maracujá, o que lhe confere uma característica inusitada. Pode ser temperado com ervas, tomate seco, anchovas, azeitonas pretas, com frutas secas e frescas, com castanhas-do-pará e de caju pulverizadas ou usado em diversas preparações salgadas e doces. Pode substituir eventualmente o Mascarpone, quando este não achar. Conservar refrigerado.
Sil Engler