Bolo Gelado de Manga

Ingredientes para a Massa:

* 6 ovos
* 2 xícaras (chá) de açúcar
* 1 colher (sopa) de óleo
* 1 xícara (chá) de suco de manga concentrado
* 1 pitada de sal
* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

Ingredientes para o Recheio:

* 2 xícaras (chá) de açúcar
* 1 1/2 xícara (chá) de água
* 3 colheres (sopa) de manteiga
* 4 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
* 1 xícara (chá) de leite
* 3 gemas passadas por peneira
* 1 lata de creme de leite (com o soro)
* 1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes para a Calda:

* 1 lata de leite condensado
* 1 xícara (chá) de suco de manga

Ingredientes para a Cobertura:

* 200 g de chocolate meio amargo picado
* 1 caixinha (200 g) de creme de leite
* 1 colher (sopa) de licor de cacau
* Raspas de chocolate

Modo de Preparo:

Modo de Preparo da Massa:
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Junte o óleo, o suco e o sal. Por último, acrescente a farinha e o fermento. Despeje numa assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C), preaquecido.

Modo de Preparo do Recheio:

Leve ao fogo o açúcar e a água e ferva até reduzir à metade. Coloque a manteiga. Dissolva o amido no leite, misture as gemas e acrescente à panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar. Deixe amornar e adicione o creme de leite e a baunilha. Deixe esfriar.

Modo de Preparo da Calda:
Misture os ingredientes.

Modo de Preparo da Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria. Junte o creme de leite e o licor e misture bem.

Montagem:
Desenforme o bolo e corte-o em duas camadas. Forre com papel-alumínio uma fôrma de bolo inglês de 30 cm x 12 cm. Cubra o fundo e as laterais com fatias de bolo cortadas na largura e altura da fôrma. Regue com 3/4 da calda e coloque o recheio. Cubra com mais bolo e regue com o restante da calda. Leve à geladeira por 6 horas. Desenforme, coloque a cobertura, decore com as raspas de chocolate e leve de volta à geladeira.
Fotografia: Marcelo de Breyne
Fonte: Receitas.com